Ястия с месо
Задушени хапки от овнешко (овче) месо по ловджийски
Продукти:
- 700—800 г овнешко или (овче) месо
- 100 г гъби (пресни или мариновани)
- 1/2 ч. ч. сметана
- 2 връзки корени за супа
- 2 глави кромид лук
- +10 още...
Месото се нарязва на хапки, които се запържват леко в загрятата мазнина. В дълбок съд се задушават с малко мазнина всичк...
Панирани крокети от колбасени и месни изрезки
Продукти:
- Изрезки от колбаси или от варено
- печено (задушено) месо
- корени за супа (от варенето на месото)
- 1-2 варени картофа (обща маса 500—750 г)
- 4 яйца
- +10 още...
От прясното масло и половината брашно се приготвя светла запръжка, която се разрежда с прясното мляко и 1 разбит жълтък ...
Задушени свински пържоли (немска рецепта)
Продукти:
- 600—700 г свинско месо (от бут)
- 2—3 резена от пушена сланина
- 2 връзки корени за супа
- 1 глава кромид лук
- 1 ябълка
- +11 още...
Месото се нарязва на пържоли, които се начуковат, посоляват се и се изпържват в горещата мазнина. В същата мазнина след ...
Задушени телешки пържоли — по руски
Продукти:
- 0 900—1 кг телешко месо от бут. 8 глави кромид лук
- 3 скилидки чесън
- 5 моркова
- 10 картофа
- 3/4 ч. ч. сметана
- +9 още...
Почистеното месо се нарязва напречно на мускулните влакна на 10—12 пържолки, които се начукват от двете страни, посолява...
Агнешки задушени пържоли
Продукти:
- 600—700 г агнешко бутче
- 0.500 л прясно сварено мляко
- 100—150 г малки гъби (печурки)
- 1/2 ч. ч. бяло вино
- 1 ч. ч бульон от агнешко месо
- +6 още...
Почистеното от кости и ципя месо се нарязва на 4 пържоли, които се начукват леко, поставят се в порцеланов или смайлиран...
Задушени мариновани говежди пържоли
Продукти:
- 630—650 г говеждо месо от бут
- 50—60 г солена сланина или пушени гърди
- мазнина за пържене
- 2 глави кромид лук
- 1 връзка корени за супа
- +13 още...
Месото се почиства от ципи и сухожилия, начуква се леко и се оставя да отлежи, отново се начуква и се нарязва напречно н...
Задушен розбив от говеждо месо (по английски)
Продукти:
- 1—1.300 кг говеждо месо от бонфилето (шло парче)
- 100 г солена сланина
- 50 г топено масло
- 5—6 с. л. растително масло
- 1—2 с. л. нишесте
- +11 още...
Месото се почиства от лойта и ципите, начуква се с дървено чукче или дебела точилка, шпикова се с ивички от сланината, н...
Задушени телешки руладини — по полски
Продукти:
- 1—1.200 кг телешки шницели
- 150 г телешко смляно месо
- 1 глава кромид лук
- 1 глава чеснов лук
- 3 яйца
- +9 още...
Смляното месо се омесва с двете твърдо сварени и ситно нарязани яйца и жълтъка (суров от третото яйце), сол, черен пипер...
Задушено говеждо месо
Продукти:
- 1—1.100 кг говеждо месо от шол
- 1 ч. ч. растително масло
- 100—150 г пушени гърди или сланина)
- 2 глави кромид лук
- 1 глава чесън
- +14 още...
Месото се почиства от костите, ципите и лойта. Лойта се нарязва на дребни парченца и се вари около 1/3 час в малко бульо...
Задушено руло от телешко месо с плънка
Продукти:
- 2.200—2.500 кг телешко месо от ребрата (цяло парче)
- 1 телешки бъбрек
- 1 парче надбъбречна лой
- 200 г солена сланина
- 3 глави кромид лук
- +19 още...
Месото се отделя от костите, без да се нарязва, почиства се от ципи и сухожилия, шпикова се със сланината откъм външната...
Задушено свинско
Продукти:
- 800—900 г крехко свинско месо (от шол
- 1 морков
- 2 корена от магданоз
- 1 резен от керевиз
- 1 корен от хрян
- +12 още...
От месото се обира сланината и се стопява. Месото се шпикова (набожда) със скилидките от чесъна и парченца от 1 морков, ...
Задушени говежди пържоли — по фламандски
Продукти:
- 750—800 г говеждо месо от бута
- 1 връзка корени за супа
- 3—4 с. л. мазнина за пържене (смес от лой и растително масло)
- 4 глави кромид лук
- 1—2 с. л. ароматно вино
- +11 още...
Месото, почистено от ципи и сухожилия, се нарязва напречно на мускулните влакна на 5—6 пържоли. Пържолите се начукват ле...