Задушени телешки пържоли — по руски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 14
0 900—1 кг телешко месо от бут, 8 глави кромид лук, 3 скилидки чесън, 5 моркова, 10 картофа, 3/4 ч. ч. сметана, 1—2 ч. ч. бульон, 4—5 с. л. мазнина за пържене, 1/4 пакетче прясно масло, брашно, черен пипер, сол, копър, магданоз 4 корена от магданоз, 10 гъби, 2 с. л. доматено пюре.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното месо се нарязва напречно на мускулните влакна на 10—12 пържолки, които се начукват от двете страни, посоляват се, наръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се пържат до слабо зачервяване в много гореща мазнина. Лукът, магданозовите корени и гъбите, нарязани на ситно, се задушават до омекване с прясното масло и малко бульон, след което се прибавят към пържолите, поставени в по-голяма тенджера. Доматеното пюре се разрежда с малко бульон и също се прибавя към месото. Отгоре се прибавят подправките и нарязаните на кръгчета картофи. Ястието се посолява и се кипва на силен огън, след което се отдръпва на умерен огън и се задушава 20—30 минути. Прибавя се светла запръжка от 1 с. л. брашно и част от маслото. След 2—3 минути ястието се оттегля от огъня и се застройва със сметаната. При поднасянето порциите се наръсват с разтопено масло и смес от счукан чесън и ситно нарязани копър и магданоз.