Задушени мариновани говежди пържоли
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 18
630—650 г говеждо месо от бут, 50—60 г солена сланина или пушени гърди, мазнина за пържене, 2 глави кромид лук, 1 връзка корени за супа, няколко листа от керевиз, 2—3 с. л. оцет, 1 в. ч. вино, 1 с. л. горчица, 1 китка магданоз, 1 ч. ч. бульон, 1—2 ч. л. доматено пюре, 3 с. л. брашно, 1—2 с. л. сметана (или каймак от сварено мляко), сол, черен пипер, дафинов лист, бахар.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се почиства от ципи и сухожилия, начуква се леко и се оставя да отлежи, отново се начуква и се нарязва напречно на мускулните влакна на 4 пържоли. Пържолите се поставят в стъклен или емайлиран съд и се заливат с топла марината, приготвена от виното, оцета, горчицата и смлените ароматни корени и листа, в която престояват при стайна температура 24 часа (може да се притиснат с порцеланова чиния). Изцеждат се, овалват се в брашно и се изпържват в горещата мазнина. В същата мазнина се запържва леко ситно нарязаният лук, а после се прибавят последователно нарязаната на кубчета сланина, брашното и доматеното пюре, размято в бульона, продуктите от маринатата и месото. След омекването на месото сосът се застройва със сметаната.
Отделно към ястието се поднасят задушен ооиз, пържени картофи, варени макарони, полети с разтопено масло, и салата по избор.
Източник
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението