Задушени говежди пържоли — по фламандски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 9 от 16
750—800 г говеждо месо от бута, 1 връзка корени за супа, 3—4 с. л. мазнина за пържене (смес от лой и растително масло), 4 глави кромид лук, 1—2 с. л. ароматно вино, 1 бутилка тъмна бира, ½ с. л. винен оцет, 1 ч. ч. силен бульон, 1 дебела филия (без кората) от типов хлеб или Добруджа, 1 с. л. горчица, по няколко зърна бахар и черен пипер, брашно, сол, счукан черен пипер, 1—2 бучки захар.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото, почистено от ципи и сухожилия, се нарязва напречно на мускулните влакна на 5—6 пържоли. Пържолите се начукват леко от двете страни, посоляват се, овалват се в брашно, изпържват се бързо от двете страни в горещата мазнина и се изваждат. В същата мазнина се слагет ситно нарязаните корени за супа, а след това се прибавя и ситно нарязаният лук. Задушават се до омекване, като, ако е необходимо, се добавя и малко мазнина. Половината от задушената смес се изсипва в подходящ съд и върху нея се нареждат пържолите. Върху пържолите се разстила останалата зеленчукова смес. Върху нея се поставя намазаната с горчица хлебна филия. Прибавят се бахарът и черният пипер (на зърна), дафиновият лист и половината бира. Ястието се задушава 45—60 минути, след което се прибавя останалата бира. Задушаването продължава още около 1 час. Месото се изважда в затоплена чиния, а сосът се прецежда и претрива. Към прецедения сос се прибавят виното, оцетът, захарта, бульонът, счукан черен пипер и сол на вкус. Ако е необходимо, се добавя и малко брашно, размито в студена вода. Сосът се вари 5—6 минути и се отстранява от огъня. В него се поставят пържолите.
Към ястието се поднасят сварени в подсолена вода картофи, наръсени с прясно масло и магданоз, и салата по избор.
Източник
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението