Ястия с месо
Задушени хапки от свинско месо (италианска рецепта)
Продукти:
- 1.200—1.500 кг свинско месо (от бут или от карето)
- 6 моркова
- 1/2 глава керевиз с няколко листа от керевиз
- 3—4 коренчета от магданоз заедно с листата
- 3 глави кромид лук
- +18 още...
Месото, нарязано на хапки, се посолява, наръсва се с черен пипер и се пържи няколко минути в загрятата мазнина, като се ...
Печено телешко руло с плънка
Продукти:
- 1—1.100 кг телешко месо от гърдите—цело парче
- 1 с. л. горчица
- 200 г смляно телешко месо
- 200 г шунка
- 2 глави кромид лук
- +13 още...
Отделя се месото от ребрата, начуква се, посолява се и се намазва от вътрешната страна с горчицата. Смляното месо се оме...
Задушено месо от сърна или елен
Продукти:
- 1 бут—горната част (2.500—3.000 кг)
- 0.500 кг моркови
- 1/2 глава керевиз заедно с листата
- 2—3 глави кромид лук
- 1 глава чеснов лук
- +18 още...
Бутът се почиства от подкожната мазнина, ципи и пр. и се разрязва по дължина, за да се извади бедрената кост. Месото се ...
Печен „фалшив заек“ от смляно месо
Продукти:
- 600—700 г телешко или говеждо от бута или опашката
- 300 г шарено свинско месо
- 70—80 г сланина
- 2 филии от бял хляб (без кората)
- 50 г гъби
- +18 още...
Месото се смила заедно с хляба. Прибавят се гъбите, ситно нарязани и задушени с виното, настърганата лимонова кора, смет...
Печено руло „Стефани“ от смляно месо
Продукти:
- 500—600 г нетлъсто телешко или говеждо месо
- 350 г свинско месо
- 150 г сух салам (пушена шунка)
- 2 сурови яйца
- 2—3 филни от отлежал бял хляб
- +12 още...
Месото се смила и се омесва, както за кюфтета, с накиснатия в млякото хляб, 1 цяло яйце и 1 жълтък, черен пипер, сол и с...
Печено руло „Мозайка“ от смляно месо
Продукти:
- 500—600 г нетлъсто говеждо месо
- 300—350 г прошарено със сланина свинско месо
- 200—250 г мариновани гъби
- 2—3 твърдо сварени яйца
- 2—4 полусварени картофа
- +6 още...
Месото се смила заедно с хляба и се омесва с гъбите, яйцата, картофите и моркова, нарязани на кубчета, каймака, черен пи...
Задушено месо от сърна или кошута
Продукти:
- 1.200—1.500 кг месо от бут или плешка
- 1 ч. ч. свинска мас или растително масло
- 10—12 тънки филии от солена сланина
- 1 глава кромид лук
- 3—4 моркова
- +23 още...
Месото се почиства от подкожната тлъстина, ципи и сухожилия, начуква се, нарязва се на порционни парчета и се поставя в ...
Печена гъска върху кисело зеле
Продукти:
- 1 гъска (3—4 кг)
- 3—4 кг кисело зеле
- 1 ч. ч. червено вино
- ким.
Почистената птица се разрязва на две половини, които се натриват с ким отвътре и отвън. Всяка половина се пече поотделно...
Печено малко прасенце
Продукти:
- 1 прасенце (около 6 кг)
- 0.500 кг свинска мас
- 1 ч. ч. вино
- 1 лимон
- сол.
Прасенцето се почиства и измива добре, подсушава се с кърпа и се посолява отвътре. В коремната му кухина се поставя огне...
Задушена кокошка с плънка от ориз
Продукти:
- 1 охранена кокошка (или петел)
- 100 г пушени гърди
- 1/2 ч. ч. ориз
- 1 глава кромид лук
- 1 с. л. стафиди
- +9 още...
Почистената и измита птица се слага в кипящата зеленчукова отвара (или подсолена вода) и се вари 10 минути, след което с...
