Ястия с месо
Задушени говежди пържоли (по унгарски)
Продукти:
- 4—5 говежди пържоли от филето (общо около 750 г)
- 3—4 с. л. мазнина за пържене
- 1 глава кромид лук
- 150 г гъби
- 1 с. л. доматено пюре (или 2—4 домата)
- +7 още...
Пържолите се начукват, наръсват се с черен пипер и сол, овалват се в брашно и се изпържват от двете страни в горещата ма...
Задушени телешки пържолки — по ловджийски
Продукти:
- 600 г телешко месо от шол или ябълка
- 100—150 г пушени гърди 5—6 картофа 2 връзки корени за супа
- няколко гъби
- 1 ч. ч. вино
- 1 ч. ч. бульон
- +5 още...
Почистеното от ципи и сухожилия месо се нарязва на 4 пържоли, които се начукват, посоляват се, наръсват се с черен пипер...
Задушено телешко филе със сметанов сос
Продукти:
- 300 г телешко месо от филето
- 1/2 пакетче прясно масло
- 2 глави кромид лук
- 1/2 кутия сардела (копърка) или 3—4 филета от аншоа
- 5 с. л. сметана
- +4 още...
Месото се нарязва на 2—4 пържоли, начуква се, посолява се и се намазва с горчица. Маслото се стопява и в него се пържи д...
Агнешки задушени котлети
Продукти:
- 6—8 агнешки котлетчета
- 100 г гъби
- 1/2 ч. ч. бяло вино
- 1/2 ч. ч. агнешки бульон
- 1 лимон
- +5 още...
Котлетчетата се оформят с малка част от ребърцето, начукват се леко с дървено чукче, посоляват се, овалват се в брашно и...
Крокети от яйца и варен телешки мозък
Продукти:
- 200—250 г сварен и обелен телешки (или свински) мозък
- 6 яйца
- 3 с. л. брашно
- галета
- ½ пакетче прясно масло
- +6 още...
Смачква се с вилица мозъкът и се разбива с прясното масло, след което се прибавят 4 яйца — едно по едно — и малко брашно...
Пържени мариновани колбаси
Продукти:
- 200—250 г смесени колбаси
- 100 г пушени гърди (или тлъста шунка)
- 1 глава кромид лук
- 1 скилидка чесън
- 1/2 ч. в. ч. вино
- +6 още...
Нарязаните на кубчета колбаси се поставят за 24 часа в марината от виното, лимоновия сок, горчицата, растителното масло,...
Задушени свински пържоли (френска рецепта)
Продукти:
- 900 г месо от бут
- 2 с. л. свинска мас
- 15 малки лукчета
- 1 глава чеснов лук
- 1 ч. ч. червено вино
- +10 още...
Месото се нарязва на пържоли, които се цепват по периферията, намазват се леко с горчица и няколко капки лимонов сок и с...
Задушени свински пържоли
Продукти:
- 400 г месо без кости (от карето)
- 2 с. л. свинска мас
- 1 с. л. брашно
- 1/2 в. ч. вино
- 1 ч. ч. бульон
- +3 още...
Месото се нарязва на пържоли, които се начуковат и се цепват на 2—3 места в краищата, посоляват се и се изпържат до поро...
Задушено свинско в кисело зеле
Продукти:
- 1—1.100 кг свинско месо (от бут)
- 1/4 кг шарена сланина
- 2—3 кг кисело зеле
- брашно
- 1—2 с. л. свинска мас
- +5 още...
След като се отдели излишната тлъстина от месото, то се нарязва на ситно, овалва се в смес от ким, черен и червен пипер ...
Задушени хапки от телешко месо в зеленчуков сок
Продукти:
- 1.200 кг телешко месо от бута или опашката
- 100 г сланина
- 2 глави кромид лук
- 10—15 малки лукчета
- 1 стрък праз лук (само бялата част)
- +16 още...
Месото се почиства от кости, ципи и сухожилия, начуква се и се нарязва на 16—20 парчета. Всяко парче се шникова през сре...
Задушени телешки руладини
Продукти:
- 0.900 кг телешки шницели (6 бр)
- 1 връзка корени за супа
- 1 глава кромид лук
- 100 г сланина
- 2 с. л. доматено пюре
- +10 още...
Почистеното и оформено на шницели месо се посолява, наръсва се с черен пипер и се оставя да отлежи. Ароматните корени и ...
Задушено руло от овнешко (овче) месо с плънка
Продукти:
- 1 парче от 500—600 г овче (овнешко) месо (най-добре от плешката)
- 400—500 г смляно овче (овнешко) месо
- 1 сурово яйце
- 2 твърдо сварени яйца
- 100 г сланина
- +12 още...
Парчето месо се отделя от костите, начуква се, за да се отъни, намазва се от долната страна със смес от 1 ч. л. горчица ...