Задушено руло от овнешко (овче) месо с плънка
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 17
1 парче от 500—600 г овче (овнешко) месо (най-добре от плешката), 400—500 г смляно овче (овнешко) месо, 1 сурово яйце, 2 твърдо сварени яйца, 100 г сланина, 1 връзка корени за супа, 1/2 глава кромид лук, 2 с. л. доматено пюре, 1 ч. ч. вино, горчица, чесън, магданоз, брашно, мазнина за пържене, сол, черен пипер, дафинов лист.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Парчето месо се отделя от костите, начуква се, за да се отъни, намазва се от долната страна със смес от 1 ч. л. горчица и 1 ч. л. доматено пюре и се оставя да поотлежи. Смляното месо се омесва със суровото яйце, твърдо сварените яйца и сланината, нарязани на кубчета, корените за супа, сварени в малко подсолена вода и растителното масло, също нарязани на кубчета, лука (кромид и чесън) и магдоноза, нарязани на ситно, сол и черен пипер. Сместа се поставя върху парчето месо откъм намазаната с горчицата и доматеното пюре страна. Увива се руло, което се връзва със здрав конец и се изпържва от всички страни до зачервяване в горещата мазнина. В същата мазнина след изваждането на рулото се прибавят последователно брашно, останалото доматено пюре, половината вино, размесено с бульон или топла вода, дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Връща се рулото, захлупва се плътно с капак и се поставя в умерена фурна за 1 час. Изважда се да се охлади при стайна температура, освобождава се от конец и се нарязва на филийки, които се поставят в затоплено блюдо върху малко сос от печено (или бульон). Сосът се пасира, подправя се с останалото вино и сол на вкус, кипва се и се изсипва в сосиера.
Ястието се поднася с топли гарнитури и салата. Сосът се поднася отделно.