Задушени свински пържоли (френска рецепта)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 15
900 г месо от бут, 2 с. л. свинска мас, 15 малки лукчета, 1 глава чеснов лук, 1 ч. ч. червено вино, 1—2 ч. л. доматено пюре, 10—15 маслини (без костилките), 1 лимон, черен пипер, горчица, магданоз, брашно, бульон, сол, захар.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на пържоли, които се цепват по периферията, намазват се леко с горчица и няколко капки лимонов сок и се оставят да поотлежат, след което се изпържват бързо от диете страни в загрятата мазнина. След изваждането на пържолите в мазнината се слагат лукчетата и леко се задушават, заливат се с виното и се кипват. Прибавят се пържолите заедно с разтвореното в малко бульон доматено пюре и се задушават на тих огън около 1/2 час, след което се изваждат в затоплена чиния. Сосът се наръсва с брашното, подправя се на вкус със сол, захар, горчица, лимонов сок и черен пипер, кипва се и се прецежда. Прибавят се маслините, 1—2 резена от лимона (без семките и кората) и пържолките. При поднасянето към всяка порция се прибавя гарнитура от задушено цветно зеле, пържени картофи, кисели краставички в горчицов сос. Отделно се поднася салата по избор.