Задушени телешки руладини
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 15
0,900 кг телешки шницели (6 бр), 1 връзка корени за супа, 1 глава кромид лук, 100 г сланина, 2 с. л. доматено пюре, 1/2 ч. ч. червено вино, 1 ябълка, 5—8 гъби, 6 филийки от бял хляб (без кората), бульон или костена отвара по избор, сол, червен пипер, дафинов лист, 1 ч. л. брашно, мазнина за пържене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното и оформено на шницели месо се посолява, наръсва се с черен пипер и се оставя да отлежи. Ароматните корени и ябълката се настъргват на ренде и се задушават в малко мазнина. Прибавят се последователно сланината, нарязана на 6 ивички, и гъбите, нарязани на дребно. Задушават се няколко минути, посоляват се и се наръсват с черен пипер. Сместа се отстранява от огъня и се разпределя върху шницелите. Шницелите се увиват на рула, връзват се с канап и се изпържват от всички страни в горещата мазнина. В същата мазнина се запържва леко ситно нарязаният лук, разбърква се с доматеното пюре, наръсва се с брашното и се залива с бульон (или вода). Полученият сос се подправя с 1/2 от виното и подправките и се кипва. Прибавят се руладините, задушават се на умерен огън около 1 час и се изваждат в затоплена чиния. Към соса се прибавя останалата 1/2 от виното и подправките. Като кипне отново, сосът се пасира. Леко наръсените с бульон хлебни филии се изпържват в малко мазнина. Върху изпържените канапета се поставят нарязаните на филийки руладини. Към всяка порция отстрани се сипва по малко от соса.
Поднасят се с гарнитура от задушен ориз (картофи или грах), кисели краставички и салата по избор.