Ястия с месо
Шницели
Продукти:
- 4 парчета избрано месо от бут
- 1 с. л. брашно
- ½ в. ч. ароматно вино сол
- черен пипер
- мазнина за пържене
- +1 още...
Натурално пържените шницели се приготвят както пържолите и котлетите, с тази разлика, че се потапят в брашно, преди да с...
Котлети с пълнеж
Продукти:
- 200 г парче свинско от ребрената част
- 1 с. л. варен мозък
- 1 кисела краставичка
- 1 малка бучка прясно масло
- магданоз
- +8 още...
Месото се разрязва хоризонтално през средата почти до края на костта така, че да се получават два котлета, закачени един...
Панирано телешко шкембе
Продукти:
- 500—600 г телешко шкембе
- 1 връзка корени за супа
- 2—3 яйца
- брашно
- галета
- +4 още...
Шкембето се залива с кипяща вода и се остъргва, кисне се 6—8 часа в студена вода, която се сменява през 2 часа, слага се...
Паниран шницел от телешко накълцано шкембе
Продукти:
- 500—600 г шкембе
- 1 глава кромид лук
- 1—3 с. л. брашно
- 3—4 яйца
- 1 бучка (колкото орех) прясно масло
- +6 още...
Почистеното и сварено шкембе се накълцва на ситно със сатър, посолява се и се оставя да отлежи. От маслото, брашното, ма...
Паниран мозък
Продукти:
- 400—500 г телешки или свински мозък
- 1 връзка корени за супа
- 3 яйца
- ½ ч. ч. прясно мляко
- 3—4 с. л. брашно
- +7 още...
Мозъкът се кисне 1—2 часа в студена вода. Приготвя се отвара от вода, оцет, сол, нарязаните на едро корени за супа, 3—4 ...
Натурално пържен мозък
Продукти:
- 400—500 г телешки или свински мозък
- 1 връзка корени за супа
- 4 яйца
- сол
- черен пипер
- +3 още...
Мозъкът се кисне 1—2 часа в студена вода. В това време се приготвя отвара от вода, оцет, нарязаните ароматни корени за с...
Котлети
Продукти:
- 150—200 г. месо от ребрената част
- 1/2 в. ч. вино
- 1—2 с. л. сос от печено месо
- брашно
- мазнина за пържене
- +2 още...
Отрязва се месото така, че да остане леко закачено към костта, цепва се в краищата, посолява се и се изпържва в гореща м...
Пържоли „паприка“ по унгарски
Продукти:
- 250—300 г шарено свинско месо
- 50 г солена сланина
- 1 ч. л. червен пипер
- 1 лютива пиперка (или на върха на ножа лютив червен пипер)
- 2 глави кромид лук
- +6 още...
Оформеното на пържоли месо се начуква, натрива се със сол и чесън и се оставя да отлежи 1/2 час. Сланината и лукът се на...
Пържола от дивечово или свинско месо
Продукти:
- 2 парчета по 150—200 г месо от филето или бута (ако месото е свинско
- 1 глава кромид лук
- 1 скилидка чесън
- мазнина за пържене
- 1/4 лимон
- +2 още...
за маринатата: 3 с. л. оцет, 3 с. л. вино, малко магданоз, копър, сол, горчица, 1—2 с. л. растително масло. Оформените ...
Кавърма от свинско месо
Продукти:
- 200 г свинско месо от плешката
- 1 с. л. свинска мас
- 2 стръка праз (само бялата част)
- 2—4 пиперки от туршия и по желание 1 лютива пиперка
- 1—2 яйца
- +3 още...
Отделеното от костите месо се начуква, нарязва се на късчета и се посолява леко, след което се пържи до омекване в предв...
