Пържола от дивечово или свинско месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 7
2 парчета по 150—200 г месо от филето или бута (ако месото е свинско, трябва да е прошарено със сланина), 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, мазнина за пържене, 1/4 лимон, черен пипер, 1 с. л. сметана;
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
за маринатата: 3 с. л. оцет, 3 с. л. вино, малко магданоз, копър, сол, горчица, 1—2 с. л. растително масло.
Оформените пържоли се начукват от двете страни и ако има сланина по тях, се цепват на 2—3 места, след което отлежават (1 нощ, ако са от свинско месо, или 24 часа, ако са от дивечово месо) в марината от оцета, виното, магданоз, копър, сол, чесън и горчица. Отцеждат се върху сито, потапят се за миг в растителвото масло и се изпържват в силно сгорещена мазнина, след което се изваждат в топъл съд. В същата мазнина се изпържва do златисто оцветяване ситно нарязаният лук. Изважда се с решетеста лъжица и се слага на купчинка върху пържолата. Към останалата мазнина се прибавя маринатата, щипка сол, щипка захар и 1 с. л. сметана (или бульон). С получения сос, след като кипне, се заливат пържолите. Поднасят се веднага с пържени картофи, задушени моркови, турция или салата по избор.