Котлети с пълнеж
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 13
200 г парче свинско от ребрената част, 1 с. л. варен мозък, 1 кисела краставичка, 1 малка бучка прясно масло, магданоз, черен пипер, 1 яйце, 1 щипка лимонова кора, мазнина за пържене, 1 ч. л. коняк, 1 с. л. сметана, 1 с. л. бульон (или гореща вода), сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се разрязва хоризонтално през средата почти до края на костта така, че да се получават два котлета, закачени един за друг, които се наръсват със сол и черен пипер. Смесват се ситно нарязаните мозък, краставичка и магданоз, маслото, жълтъкът на яйцето и по 1 щипка лимонова кора, сол и черен пипер и сместа се поставя в разреза между двата котлета. Свободният край на котлетите може да се прихване с 1—2 бода с конец или с клечки за зъби. След като отлежат 1 час, котлетите се изпържват от двете страни и се слагат в затоплена чиния. Мазнината се кипва с бульона, посолява се на вкус и се оттегля от огъня, застройва се със сметаната и се изсипва в чинията до котлетите. Котлетите се поливат с коняка, който непосредствено преди сервирането се запалва. Отделно се поднася гарнитура от ориз, картофи, моркови или зелена салата