Натурално пържен мозък
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 8
400—500 г телешки или свински мозък, 1 връзка корени за супа, 4 яйца, сол, черен пипер, оцет, дафинов лист, 3—4 с. л. разтопено масло.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Мозъкът се кисне 1—2 часа в студена вода. В това време се приготвя отвара от вода, оцет, нарязаните ароматни корени за супа, няколко зърна черен пипер, дафиновия лист и сол. В кипящата отвара се пуска мозъкът и се вари на силен огън 15 минути и 10 минути на слаб огън, след което се отстранява от огъня, но се оставя в отварата до момента на използването му. Отцежда се и се нарязва на филии, които се пържат от двете страни в загрятото масло (препоръчва се всяка филия да се пържи в порционно тиганче). Върху всяка филия от изпържения мозък се наръсва смес от сол и черен пипер и се чуква от ниско по 1 яйце. Когато белтъкът забули жълтъка на яйцето, съдът се отстранява от огъня и яйцето се наръсва с малко черен пипер.
Поднася се с препечен бял хляб и салата по избор.