Панирано телешко шкембе
Порции:4
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 9
500—600 г телешко шкембе, 1 връзка корени за супа, 2—3 яйца, брашно, галета, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, мазнина за пържене, сол.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Шкембето се залива с кипяща вода и се остъргва, кисне се 6—8 часа в студена вода, която се сменява през 2 часа, слага се в студена отвара от вода, корените за супа, дафиновия лист и черен пипер и се вари при слабо кипене, докато омекне. Изцежда се добре, посолява се и се нарязва на порционни парчета, които се овалват в брашно, потапят се в разбитите с щипка сол яйца и след това в галета и се изпържват до златисто оцветяване в много гореща мазнина. Разпределят се на порции и се поднасят с лютеница, размесена със ситно нарязан праз. Отделно се поднасят кисели краставички и стрит чесън с оцет и сол.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка