Фарширован розбиф (холандска рецепта)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 11
2—2,500 кг цяло парче от отлежало говеждо, контрафиле с малко повърхностна лой, 300 г смляно месо, 100—150 г сланина, 2 глави кромид лук, 2 ябълки, 2 китки магданоз, сол, черен пипер, 2 ч. ч. растително масло, няколко задушени гъби, 1 малка кисела краставичка.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното цяло парче месо, след като се отделят лойта и жилавата подкожна ципа, се шпикова отвън със сланината и се разрязва дълбоко от едната страна за да се образува джобче. Смянното месо се изпържва в малко мазнина заедно със ситно нарязаните лук, ябълки и магданоз, след което се прибавят ситно нарязаните гъби и краставичка. Зашива се разрезът, слага се лойта върху парчето месо и то се връзва здраво с канап. Загрява се растителното масло в дълбок съд и в него на силен огън се пържи месото, докато се зачерви от всички страни. След това съдът се оттегля на слаб огън и месото се пържи най-малко още 1 1/2 часа. Изважда се в голяма широка чиния и се оставя да изстине напълно; нарязва се на филни с остър нож и се поднася с руска салата, червено цвекло, горчица или сос Ворчестер.