Ястия с месо
Задушено свинско в кисело зеле
Продукти:
- 1—1.100 кг свинско месо (от бут)
- 1/4 кг шарена сланина
- 2—3 кг кисело зеле
- брашно
- 1—2 с. л. свинска мас
- +5 още...
След като се отдели излишната тлъстина от месото, то се нарязва на ситно, овалва се в смес от ким, черен и червен пипер ...
Задушени хапки от телешко месо в зеленчуков сок
Продукти:
- 1.200 кг телешко месо от бута или опашката
- 100 г сланина
- 2 глави кромид лук
- 10—15 малки лукчета
- 1 стрък праз лук (само бялата част)
- +16 още...
Месото се почиства от кости, ципи и сухожилия, начуква се и се нарязва на 16—20 парчета. Всяко парче се шникова през сре...
Задушени телешки руладини
Продукти:
- 0.900 кг телешки шницели (6 бр)
- 1 връзка корени за супа
- 1 глава кромид лук
- 100 г сланина
- 2 с. л. доматено пюре
- +10 още...
Почистеното и оформено на шницели месо се посолява, наръсва се с черен пипер и се оставя да отлежи. Ароматните корени и ...
Задушено руло от овнешко (овче) месо с плънка
Продукти:
- 1 парче от 500—600 г овче (овнешко) месо (най-добре от плешката)
- 400—500 г смляно овче (овнешко) месо
- 1 сурово яйце
- 2 твърдо сварени яйца
- 100 г сланина
- +12 още...
Парчето месо се отделя от костите, начуква се, за да се отъни, намазва се от долната страна със смес от 1 ч. л. горчица ...
Задушени хапки от овнешко (овче) месо по ловджийски
Продукти:
- 700—800 г овнешко или (овче) месо
- 100 г гъби (пресни или мариновани)
- 1/2 ч. ч. сметана
- 2 връзки корени за супа
- 2 глави кромид лук
- +10 още...
Месото се нарязва на хапки, които се запържват леко в загрятата мазнина. В дълбок съд се задушават с малко мазнина всичк...
Панирани крокети от колбасени и месни изрезки
Продукти:
- Изрезки от колбаси или от варено
- печено (задушено) месо
- корени за супа (от варенето на месото)
- 1-2 варени картофа (обща маса 500—750 г)
- 4 яйца
- +10 още...
От прясното масло и половината брашно се приготвя светла запръжка, която се разрежда с прясното мляко и 1 разбит жълтък ...
Задушени свински пържоли (немска рецепта)
Продукти:
- 600—700 г свинско месо (от бут)
- 2—3 резена от пушена сланина
- 2 връзки корени за супа
- 1 глава кромид лук
- 1 ябълка
- +11 още...
Месото се нарязва на пържоли, които се начуковат, посоляват се и се изпържват в горещата мазнина. В същата мазнина след ...
Задушени телешки пържоли — по руски
Продукти:
- 0 900—1 кг телешко месо от бут. 8 глави кромид лук
- 3 скилидки чесън
- 5 моркова
- 10 картофа
- 3/4 ч. ч. сметана
- +9 още...
Почистеното месо се нарязва напречно на мускулните влакна на 10—12 пържолки, които се начукват от двете страни, посолява...
Агнешки задушени пържоли
Продукти:
- 600—700 г агнешко бутче
- 0.500 л прясно сварено мляко
- 100—150 г малки гъби (печурки)
- 1/2 ч. ч. бяло вино
- 1 ч. ч бульон от агнешко месо
- +6 още...
Почистеното от кости и ципя месо се нарязва на 4 пържоли, които се начукват леко, поставят се в порцеланов или смайлиран...
Задушени мариновани говежди пържоли
Продукти:
- 630—650 г говеждо месо от бут
- 50—60 г солена сланина или пушени гърди
- мазнина за пържене
- 2 глави кромид лук
- 1 връзка корени за супа
- +13 още...
Месото се почиства от ципи и сухожилия, начуква се леко и се оставя да отлежи, отново се начуква и се нарязва напречно н...
Задушен розбив от говеждо месо (по английски)
Продукти:
- 1—1.300 кг говеждо месо от бонфилето (шло парче)
- 100 г солена сланина
- 50 г топено масло
- 5—6 с. л. растително масло
- 1—2 с. л. нишесте
- +11 още...
Месото се почиства от лойта и ципите, начуква се с дървено чукче или дебела точилка, шпикова се с ивички от сланината, н...
