Ястия с месо
Печена агнешка или ярешка плешка с плънка
Продукти:
- 1 плешка (700—800 г)
- 1 връзка зелен лук
- 1/3 ч. ч. ориз
- 1/2 китка магданоз
- няколко стръсчета джоджен
- +5 още...
Плешката се почиства от ципи и излишната тлъстина, след което месото се отделя от костта така, че да се образува джобче....
Задушени агнешки дреболии в шерден
Продукти:
- 1.300 кг агнешки шерденчета
- 0.500 кг бъбреци
- 0.500 кг момици
- ½—½ ч. ч. топено масло
- 6—8 домата
- +7 още...
Почистените, измити и подсушени бъбреци и момици се нарязват на дребно и се запържват в загрято масло заедно със ситно н...
Задушени пъдпъдъци
Продукти:
- 4 пъдпъдъка
- 200 г пушена сланина (или сланина от шупка)
- 1—2 ч. л. доматено пюре
- 1 ч. ч. бяло вино
- ½ лимон
- +7 още...
Пъдпъдъците се почистват от вътрешностите и в коремната им кухина се поставя по 1 лист от керевиза. Окачват се на хладно...
Задушена гъска
Продукти:
- 1 гъска (3.500—4.000 кг)
- 250 г сланина
- 2 връзки корени за супа
- 2 глави кромид лук
- 300—400 г изрезки от телешко месо
- +6 още...
Гъската се почиства и измива добре. Отрязват се бутчетата и крилата, посолява се отвътре и отвън и се оставя 24 часа при...
Задушена кокошка (по селски)
Продукти:
- 1 по-едра кокошка (или петел)
- 1 кг пиперки
- 1 кг домати
- 2 глави кромид лук
- 1—2 скилидки чесън
- +9 още...
Почистената кокошка се слага в кипяща под соленя вода и се вари до полусваряване. Отделят се костите и кожата. Месото, н...
Печено свинско — по готварски
Продукти:
- 1—1.200 кг свинско месо
- 500—600 г свински кости
- 2—3 с. л. свинска мас
- 1 глава кромид лук
- сол
- +3 още...
Месото се почиства от ципи и излишната тлъстина. В тавичка се слагат надробените кости и отделената от месото тлъстина, ...
Задушена наденица в доматен сос
Продукти:
- 200—300 г ловджийска или македонска наденица
- 2—3 с. л. мазнина за пържене
- 1 ч. ч. доматен сок (пресен или консерва)
- 1 глава лук
- 1 ч. л. червен пипер
- +8 още...
Лукът, нарязан на ситно, се запържва леко в мазнината и се наръсва с червения пипер. Прибавя се почистената от обвивката...
Задушен шаран — по полски
Продукти:
- 1 шаран (1.200—1.500 кг)
- 3 глави кромид лук
- 2 пръзки корени за супа
- 1 бутилка черна (тъмна) бира
- 5—6 медени бисквити
- +6 още...
Шаранът се почиства от вътрешностите, главата и перките, разрязва се на порционни парчета, като същевременно се отстраня...
Печено телешко
Продукти:
- 2—2.500 кг телешко месо от вайсбрата
- 4—5 с. л. стопена лой
- 4—5 с. л. масло
- 1 с. л. растително масло
- 1 с. л. горчица
- +9 още...
Месото се почиства от ципи и сухожилия, увива се в кърпа и се начуква, намазва се с горчицата, разтворена в растителното...
Задушени хапки от свинско месо (по манастирски)
Продукти:
- 1—1.200 кг шарено свинско месо
- 5—6 моркова
- ½ глава керевиз заедно с част от листата
- 2 глави кромид лук
- 1 глава чеснов лук
- +15 още...
Почистеното месо се нарязва на 8—12 парчета, посолява се и се пържи няколко минути в сгорещената мазнина, похлупено с ка...
