Задушени агнешки дреболии в шерден

Почистените, измити и подсушени бъбреци и момици се нарязват на дребно и се запържват в загрято масло заедно със ситно нарязания лук. Наръсват се с черен пипер и сол и се задушават с прибавените едро нарязани домати, след което се отстраняват от огъня и се наръсват с магданоз и джоджен. Предзарително измитите шердени се попарват в кипяща подсолена вода, подсушават се, завързват се в единия край и се напълват с приготвената плънка, завързват се и в другия край и се изпържват в горещата мазнина. В мазнината се запържва леко брашното, а след това се прибавят доматеното пюре и виното. С получения сос се заливат подредените в плитък съд шердени и се слагат за 30—40 минути във фурната (при открехнат капак). Готовите шердени се изваждат и се разпределят на порции, а сосът се подправя със сол на вкус, кипва се и се изсипва върху тях. Поднасят се с пържени картофи и зелена салата.