Задушен шаран — по полски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 1 от 11
1 шаран (1,200—1,500 кг), 3 глави кромид лук, 2 пръзки корени за супа, 1 бутилка черна (тъмна) бира, 5—6 медени бисквити, 2 карамфилчета, 1 дафинов лист, 6 зърна бахар, сок от 1 лимон, настъргана лимонова кора, 1/2 пакетче прясно масло.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Шаранът се почиства от вътрешностите, главата и перките, разрязва се на порционни парчета, като същевременно се отстраняват костите, които могат да се отделят, намазва се с лимонов сок и се оставя да отлежи. В стопеното прясно масло се задушават лукът и ароматните корени, нарязани на дребно. Прибавят се лимоновата кора, карамфилчетата, дафиновият лист, бахарът и 1/2 ч. л. сол. Заливат се с 1 1/2 ч. ч. гореща вода и се задушават 15 минути на тих огън. Претриват се през сито, заливат се с бирата, наръсват се с настърганите на рейде бисквити и се подправят на вкус със захар и сол, след което се кипват. В кипящия сос се слагат парчетата от рибата и се задушават на тих огън 1/2 час. Към ястието се поднасят салатата от картофи, червено цвекло, кисели краставички.