Задушени хапки от свинско месо (по манастирски)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 20
1—1,200 кг шарено свинско месо, 5—6 моркова, ½ глава керевиз заедно с част от листата, 2 глави кромид лук, 1 глава чеснов лук, 1—2 ябълки, няколко гъби, 1—2 с. л. горски плодове (боровинки, къпини), 1 с. л. оцет или лимонов сок, 2 ч. ч. вино, доматено пюре, черен и червен пипер, сол, дафинов лист, брашно, 15—20 малки лукчета, джоджен, мазнина за пържене, 1 стрък праз лук с малко от зелената част, 2 корена от магданоз.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното месо се нарязва на 8—12 парчета, посолява се и се пържи няколко минути в сгорещената мазнина, похлупено с капак. Прибавя се ситно нарязаният праз лук, а след 10—15 минути се добавят морковите, керевизът, магданозовите корени, ябълките, лукът, нарязани на ситно, и горските плодове. Заляват се с 1 ч. ч. топла вода и се задушават на силен огън 20—30 минути, след което се прибавят лукчетата, гъбите, доматеното пюре, оцетът, половината вино, подправките и сол на вкус. Захлупва се добре (капакът се замазва с тесто) и се слага на умерена фурна за 1/3 час. Прибавят се останалото вино и малко брашно, размито в студена вода. Ястието се кипва и след 5—6 минути се оттегля от огъня. Поднася се със задушен ориз, пържени картофи, кисели краставички и салата по избор.