Печено руло „Стефани“ от смляно месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 10 от 17
500—600 г нетлъсто телешко или говеждо месо, 350 г свинско месо, 150 г сух салам (пушена шунка), 2 сурови яйца, 2—3 филни от отлежал бял хляб, 1 ч. ч. мляко, 1 сварен морков, 2—3 сварени картофа, няколко гъби, 2—3 сварени яйца, 1—2 с. л. мазнина, галета, брашно, черен пипер, сол, магданоз, 100—150 г настърган кашкавал.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се смила и се омесва, както за кюфтета, с накиснатия в млякото хляб, 1 цяло яйце и 1 жълтък, черен пипер, сол и ситно нарязан магданоз. Сместа се оставя да отлежи 1/3 час, след което се разстила върху намокрена кърпа. На два пръста от края на кърпата се слага ивица от ситно нарязаните и задушени гъби, нарязаните на кубчета картофи, морков и салам. Върху тази смес се слагат едно до друго по дължина сварените яйца. С помощта на кърпата от месото и плънката се оформя руло, което се слага в намазана продълговата форма, намазва се отгоре с разбития белтък на едното сурово яйце, поръсва се леко с посолена галета, полива се със загрятата мазнина и се пече в умерена фурна 15 минути. Набожда се на няколко места с вилица и се допича. Докато е още топло, рулото се наръсва с настъргания кашканал. Оставя се да изстине и се нарязва на филии, които при поставянето им в чинните за поднасяне се слагат така, че да не се закрие плънката. Към ястието се поднасят задушен ориз или грах, картофена салата и сос по избор.