Печен „фалшив заек“ от смляно месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 23
600—700 г телешко или говеждо от бута или опашката, 300 г шарено свинско месо, 70—80 г сланина, 2 филии от бял хляб (без кората), 50 г гъби, 1 в. ч. вино, 1 щипка лимонова кора, 2—3 с. л. сметана (или каймак от сварено мляко), 2 яйца, магданоз, сол, черен пипер , 2—3 с.л. галета; за соса: ½ в. ч. червено вино (или гроздов сок), 1 ч. л. доматено пюре, 1—2 с. л. сметана, 1 връзка корени за супа, 30—50 г пушени гърди, 1 с. л. брашно, сол, захар, лимонов сок, горчица.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се смила заедно с хляба. Прибавят се гъбите, ситно нарязани и задушени с виното, настърганата лимонова кора, сметаната, 1 цяло яйце и 1 жълтък, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус. Сместа се омесва добре и се оформя на дълго хлебче, което се намазва с белтъка от второто яйце, наръсва се с галета (овалва се), шпикова се нагъсто с ивички от сланината, слага се в продълговата форма, леко навлажнена с вода, и се пече 25—30 минути. Изважда се от формата и като изстине, се нарязва на филии. Разпределя се на порции, гарнира се с ориз и сварени картофи, полети с масло и наръсени с ким и магданоз, и се поднася с приготвения вече сос. Приготвяне на соса: Ситно нарязаните корени за супа се задушават със ситно нарязаните пушени гърди до омекване, наръсват се с брашното, разбъркват се няколко пъти с доматеното пюре и се заливат с виното и разредения с малко вода сос от печенето на месото. Полученият сос се кипва, подправя се на вкус със сол, захар, лимонов сок и горчица, оттегля се от огъня и се застройва със сметаната. По желание може да се ароматизира с няколко капки ром или коняк. Поднася се в сосиера.
Източник
Хранителна стойност
За цялата рецепта
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението