Задушен шаран с гъби
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 11
1 шаран (около 1 кг), 250 г гъби, 1 с. л. стафиди, 1 глава кромид лук, 1 ч. ч. бяло вино, 1—2 твърдо сварени яйца, 1 лимон, 10—15 маслини, сол, черен пипер, 3/4 пакетче прясно масло.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Шаранът се почиства от вътрешностите, главата и перките, слага се в кипяща подсолена вода за 15 минути, след което се отстраняват кожата и костите. Месото се претрива през едро сито, омесва се със сол, черен пипер и лимонов сок и се оставя да поотлежи. Гъбите се задушават с малко масло и сол и се слагат на лъното на съз от йенско стъкло. Виното се кипва заедно със стафидите и се оставя да се поохлади. Към месото на шарана се прибавят 1 бучка от прясното масло и виното със стафидите. Сместа се омесва добре, слага се в съда с гъбите и се покрива с тънки люспи от останалото масло. Ястието се похлупва плътно с капак и се задушава 10—15 минути на тях огън. Разпределя се внимателно на порции в затоплени чинии и се гарнира с филийки от твърдо сварени яйца, маслини и лимонови резенчета. Отделно се поднасят картофена салата или сварени макарони, полети с масло.