Ястия с месо
Печено руло „Стефани“ от смляно месо
Продукти:
- 500—600 г нетлъсто телешко или говеждо месо
- 350 г свинско месо
- 150 г сух салам (пушена шунка)
- 2 сурови яйца
- 2—3 филни от отлежал бял хляб
- +12 още...
Месото се смила и се омесва, както за кюфтета, с накиснатия в млякото хляб, 1 цяло яйце и 1 жълтък, черен пипер, сол и с...
Печено руло „Мозайка“ от смляно месо
Продукти:
- 500—600 г нетлъсто говеждо месо
- 300—350 г прошарено със сланина свинско месо
- 200—250 г мариновани гъби
- 2—3 твърдо сварени яйца
- 2—4 полусварени картофа
- +6 още...
Месото се смила заедно с хляба и се омесва с гъбите, яйцата, картофите и моркова, нарязани на кубчета, каймака, черен пи...
Задушено месо от сърна или кошута
Продукти:
- 1.200—1.500 кг месо от бут или плешка
- 1 ч. ч. свинска мас или растително масло
- 10—12 тънки филии от солена сланина
- 1 глава кромид лук
- 3—4 моркова
- +23 още...
Месото се почиства от подкожната тлъстина, ципи и сухожилия, начуква се, нарязва се на порционни парчета и се поставя в ...
Печена гъска върху кисело зеле
Продукти:
- 1 гъска (3—4 кг)
- 3—4 кг кисело зеле
- 1 ч. ч. червено вино
- ким.
Почистената птица се разрязва на две половини, които се натриват с ким отвътре и отвън. Всяка половина се пече поотделно...
Печено малко прасенце
Продукти:
- 1 прасенце (около 6 кг)
- 0.500 кг свинска мас
- 1 ч. ч. вино
- 1 лимон
- сол.
Прасенцето се почиства и измива добре, подсушава се с кърпа и се посолява отвътре. В коремната му кухина се поставя огне...
Задушена кокошка с плънка от ориз
Продукти:
- 1 охранена кокошка (или петел)
- 100 г пушени гърди
- 1/2 ч. ч. ориз
- 1 глава кромид лук
- 1 с. л. стафиди
- +9 още...
Почистената и измита птица се слага в кипящата зеленчукова отвара (или подсолена вода) и се вари 10 минути, след което с...
Задушени пъдпъдъци в червено вино (френска рецепта)
Продукти:
- 4 пъдпъдъка
- 200 г сланина
- ⅓ ч. ч. мазнина за пържене
- 0.5 л тежко червено вино (Мавруд или др. п.)
- захар
- +3 още...
Почистените и отлежали пъдпъдъци се увиват в тънко отрязано резенче от сланината, връзват се с конец и се изпържват в го...
Задушен шаран с гъби
Продукти:
- 1 шаран (около 1 кг)
- 250 г гъби
- 1 с. л. стафиди
- 1 глава кромид лук
- 1 ч. ч. бяло вино
- +6 още...
Шаранът се почиства от вътрешностите, главата и перките, слага се в кипяща подсолена вода за 15 минути, след което се от...
Печена агнешка или ярешка плешка с плънка
Продукти:
- 1 плешка (700—800 г)
- 1 връзка зелен лук
- 1/3 ч. ч. ориз
- 1/2 китка магданоз
- няколко стръсчета джоджен
- +5 още...
Плешката се почиства от ципи и излишната тлъстина, след което месото се отделя от костта така, че да се образува джобче....
Задушени агнешки дреболии в шерден
Продукти:
- 1.300 кг агнешки шерденчета
- 0.500 кг бъбреци
- 0.500 кг момици
- ½—½ ч. ч. топено масло
- 6—8 домата
- +7 още...
Почистените, измити и подсушени бъбреци и момици се нарязват на дребно и се запържват в загрято масло заедно със ситно н...
