Основни ястия
Панирани миди (френска рецепта)
Продукти:
- 10—15 миди
- 1/2 ч. ч. винен оцет
- 1 глава кромид лук
- 1 дафинов лист
- 5—6 зърна черен пипер
- +11 още...
Мидите се остъргват и се измиват с четка в прясна вода, след което се пускат в кипяща подсолена и подкиселена с оцета во...
Натурално пържени шишчета от черен дроб
Продукти:
- 500—600 г телешки или свински черен дроб
- 100— 150 г пушени свински гърди (или сланина)
- 4—5 месести пиперки
- 2 глави кро- мид лук
- сол
- +5 още...
Дробът се почиства от ципи и кръвоносни съдове и се наряз- ва на кубчета. Пушените гърди (или сланината) също се нарязва...
Риба „орли“ в тесто (френска рецепта)
Продукти:
- 1—1.200 филе от риби (мерзуза
- сол
- черен пипер
- 2 яйца
- 1 ч. ч. прясно мляко
- +4 още...
Почистеното рибно филе се наръсва с лимонов сок, сол и черен пипер и се оставя да поотлежи. През това време се приготвя ...
Риба по английски
Продукти:
- 1.200—1.300 кг риба (есетра
- 5—6 яйца
- сол
- черен пипер
- брашно
- +2 още...
Почистената и нарязана на порционни парчета риба се посолява леко и се наръсва с черен пипер, след което се овалва в бра...
Кюфтета „биточки“ (руска рецепта)
Продукти:
- 0.500 кг смляно месо (смес)
- 1 картоф
- 2 яйца
- 1 с. л. стафиди
- 1 с. л. орехови ядки
- +7 още...
Месото се омесва с настъргания картоф, едното яйце, стафи- дите, ореховите ядки, настърганата лимонова кора, черен пипер...
Телешки котлети с гъби и моркови
Продукти:
- 1 телешка флейка или котлетче (около 150—180 г)
- 2—3 с. л. брашно
- 2—3 с. л. прясно мляко
- 1 яйце
- галета
- +5 още...
Почистеният от ципи котлет се посолява и наръсва с черен пипер, потапя се в тесто, приготвено от брашното, яйцето, мляко...
Пържоли от месо на стара птица
Продукти:
- 100—150 г почистено от кости ципи и сухожилия птиче месо
- 1 с. л. оцет
- 1 с. л. вино (или коняк)
- 1 с. л. растително масло
- сол
- +5 още...
Месото се начуква леко от двете страни и се оставя за 1 час в марината от оцета, виното, растителното масло, черен пипер...
Пържоли от пилешко (птиче) месо
Продукти:
- 100—150 г почистено от кости ципи и сухожилия птиче месо
- сол
- черен пипер
- лимонов сок
- брашно
- +2 още...
Месото се наръсва с няколко капки лимонов сок и с по 1 щипка сол и черен пипер, оставя се да престои 5—10 минути, оваляв...
Котлет по виенски
Продукти:
- 400 г смляно месо (смес)
- 2 сварени картофа
- 2 яйца
- 1 ябълка сол
- черен пипер
- +6 още...
Месото се омесва със стритите картофи, жълтъка от яйцето, сол, черен пипер и магданоз и се разделя на 4 питки. Върху две...
Агнешки котлети с гъби
Продукти:
- 2 агнешки котлетчета с част от реброто
- 2—3 с. л. прясно мляко
- 1 яйце
- брашно
- сол
- +3 още...
Почистените от ципи котлетчета се посоляват леко (не се начукват), потапят се в тесто, приготвено от яйцето, брашното, м...
