Натурално пържени шишчета от черен дроб
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 10
500—600 г телешки или свински черен дроб, 100— 150 г пушени свински гърди (или сланина), 4—5 месести пиперки, 2 глави кро- мид лук, сол, черен пипер, магданоз, лютеница, 1 бучка (колкото орех) прясно масло, мазнина за пържене, 8—10 гладки дървени пръчици или телени шишчета.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Дробът се почиства от ципи и кръвоносни съдове и се наряз- ва на кубчета. Пушените гърди (или сланината) също се нарязват на кубчета. Лукът и пиперките се нарязват на парченца. На шиш- четата се нареждат последователно сланина, черен дроб, пиперка, лук, сланина, черен дроб и т. н. Изпържват се в много гореща маслена баня и се слагат в затоплени чинии (по 2 бр. шишчета в порция). Прясното масло се разтопява и в него се разбърква няколко пъти ситно нарязаният и посолен магданоз, след което се слага на купчинки върху изпържените шишчета заедно с част от мазнината. Отстрани на шишчетата се слага по 1 ч. л. люте- ница. Преди поднасянето шишчетата се наръсват със сол и черен пипер. Поднасят се със салата от зрял фасул или от картофи.