Сосове, основи и заготовки за основни ястия
Доматен сос по чилийски
Продукти:
- 4 узрели домата
- 4 глави кромид лук
- 1 лютива пиперка (или 1 ч. л. лютив червен пипер)
- 1/4 ч. ч. мек винен оцет или 1/4 ч/ч вино
- 1 с. л. пудра захар
- +3 още...
Ситно нарязаните домати, лук и пиперка се поръсват с оцета, захарта, канелата и солта и се задушават на тих огън до омек...
Доматен сос по италиански
Продукти:
- 0.500 кг узрели домати (или 2 с. л. доматено пюре)
- 1 глава кромид лук
- 1 скилидка чесън
- 1 резен от керевиз
- 1 морков
- +9 още...
Едро нарязаните лук и ароматни корени се задушават до омекване в растителното масло и се наръсват с червения пипер и бра...
Пикантен доматен сос Букет
Продукти:
- 1 глава кромид лук
- 1 морков
- 1 резен от керевиз-0.500 кг узрели домати (или 2 с. л. доматено пюре)
- 1/4 пакетче прясно масло
- 1 ч. л. захар
- +7 още...
Лукът, ароматните корени и доматите, нарязани на ситно, се задушават до омекване в собствения им сок, пасират се и се за...
Основен доматен сос — с мазнина
Продукти:
- 2—3 с. л. доматено пюре (или 1 кг домати)
- 2 с.л. брашно
- 1 бучка надбъбречна лой
- 2 с. л. растително масло
- 1 с. л. захар
- +3 още...
В съд с разтопената лой и растителното масло се задушават до омекване едро нарязаните домати (или се прибавя разреденото...
Основен доматен сос без мазнина, по виенски
Продукти:
- 2—3 с. л. доматено пюре или 1 кг узрели домати
- 2 с. л. брашно
- 3 ч. ч. подсолена вода
- 1 ч. л. захар
- 1/2 ч.л. канела
- +1 още...
Ако сосът се приготвя от пресни домати, те се пасират и се варят с 1 щипка сол, докато се сгъстят. Ако се използува дома...
Тъмен сос по испански — за печени меса, пуяк, дивеч
Продукти:
- Продукти за 1 доза — около 1 л.: 300 г изрезки от телешко месо
- 200 г пушени гърди или пушен колбас
- 1 с. л. мазнина
- 2 връзки корени за супа
- 2 с. л. брашно
- +6 още...
Нарязаните месо-колбасни съставки се задушават в мазнината. Прибавят се и се задушават 15 минути настърганите на ренде а...
Тъмен сос — за варени, сухи и нетлъсти меса
Продукти:
- 5 ч. ч. силен бульон по избор
- 4 с. л. запечено брашно
- 1 с. л. захар
- 1 с. л. доматено пюре
- сок от лимон
- +3 още...
Брашното се размива в бульона и се кипва бавно при постоянно разбъркване с останалите съставки. Сосът се оттегля от огън...
Тъмен сос за тлъсти и дивечови меса
Продукти:
- 100 г сланина
- 1 глава кромид лук
- 1 връзка корени за супа
- 2 с. л. брашно
- 1 непълна с. л. пудра захар
- +10 още...
Сланината се нарязва на тънки филийки и се поставя на дъното на съда, в който ще се приготвя сосът. Върху кея се нарежда...
Сос за макарони (по италиански)
Продукти:
- 3 глави кромид лук
- 1 средно голяма глава чеснов лук
- 2 моркова
- 1/4 глава керевиз
- по 1/2 китка магданоз и джоджен
- +6 още...
Лукът (кромид и чесън), морковите и Керевизът се нарязват много ситно и се задушават в предвидената за тях мазнина, дока...
Винен сос по италиански за пържени и печени на скара меса
Продукти:
- Продукти за 3—4 порции: 1/2 ч. ч основен сос по избор
- 1 ч. л. доматено пюре
- 2 — 3 мариновани гъби
- 50 г шунка
- 1/2 глава кромид лук
- +7 още...
Ситно нарязаният лук се задушава в маслото. Прибавят се последователно доматеното пюре, нарязаните па дребно гъби и шунк...
Винен сос — за кебапи
Продукти:
- 1/2 ч. ч. основен сос по избор
- 1/2 ч. ч. бульон
- 1/2 ч. ч. вино
- сол
- черен пипер и захар на вкус.
Основният сос се смесва с бульона и се кипва, след което се оставя да поври на тих огън. Прибавят се виното и подправкит...
