Сосове, основи и заготовки за основни ястия
Основен тъмен сос за печени меса
Продукти:
- 2—3 с. л. сос от печено месо
- 2 ч. ч. силен бульон иди 1 ч. ч. оснсва за месен сос и 1 ч. ч. вода
- 1 с. л. брашно
- 1—2 с. л. мазнина
- 1 ч. л. червен пипер
- +4 още...
Сосът от печено се разрежда с малко бульон или сосова основа и гореща вода. Захарта се карамелизира и се залива с разред...
Основен тъмен сос с лук—за приготвяне на месни сосове
Продукти:
- 1—2 глави кромид лук
- 1 с. л. прясно масло
- 1 ч. л. доматено пюре
- 1 ч. ч. силен бульон по избор
- сол
- +2 още...
Ситно нарязаният лук се задушава в маслото до златисто оцветяване. Прибавят се при непрекъснато разбъркване доматеното п...
Основен тъмен сос - за приготвяне на месни сосове
Продукти:
- 300—400 г кости и изрезки от месо и колбаси
- 3—4 ч. ч. отвара или бульон по избор
- 2 с. л. мазнина по избор
- 2 с. л. брашно
- подправки според случая и по вкус—сол
- +7 още...
Надробените кости и месните изрезки се запичат до златисто оцветяване, заливат се с отварата или бульона и се кипват. По...
Основен тъмен сос за месни ястия
Продукти:
- 50 г мазнина
- глава кромид лук
- 6 с. л. брашно
- 3 ч. ч. бульон по избор
- сол
- +2 още...
В загрятата мазнина се задушава ситно нарязаният лук, след което се слага брашното и се пържи до златисто оцветяване. По...
Основен тъмен сос
Продукти:
- 2 ч. ч. костена или зеленчукова отвара по избор
- 2 с. л. запечено брашно
- 1/2 глава кромид лук
- 2 с. л. растително масло
- 1 морков
- +3 още...
Ситно нарязаният лук и настърганият морков се задушават десетина минути в растителното масло, наръсват се с червения пип...
Основа на месни сосове
Продукти:
- 1.500 кг говежди или телешки кости
- 0.500 кг говеждо месо от ребрата
- настъргани зеленчуци (1/2ч.ч. моркови
- 1 ч. ч. лук 1/2 ч. ч. керевиз)
- 1 връзка магданоз
- +7 още...
В намазана с растителното масло тава се слага лойта и се загрява до стопяване. Прибавят се надробените кости, нарязаното...
Край на списъка