Тъмен сос по испански — за печени меса, пуяк, дивеч
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 11
Продукти за 1 доза — около 1 л.: 300 г изрезки от телешко месо, 200 г пушени гърди или пушен колбас, 1 с. л. мазнина, 2 връзки корени за супа, 2 с. л. брашно, 4 ч. ч. силен бульон, сол, черен пипер, бахар, червен пипер (може и лютив) лимонов сок, 1 с. л. вино Мавруд или силен ликьор по избор.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Нарязаните месо-колбасни съставки се задушават в мазнината. Прибавят се и се задушават 15 минути настърганите на ренде ароматни корени. Наръсват се с брашното, заливат се с бульона при постоянно разбъркване и се варят на тих огън около 30 минути. Прибавят се подправките (черен пипер, бахар, червен пипер, лимонов сок) и сол на вкус. Варенето продължава на тих огън още 30 минути. Сосът се прецежда, обезмаслява се и се подправя с виното или ликьора.
Разновидности:
1. Към соса се прибавят ситно нарязани мариновани гъби (4—5). Поднася се към руладини.
2. Сосът се приготвя с прибавка на бяло вино и горски плодове — боровинки, къпини, малини, игли от бор и пр. Подходящ е за дивеч.
Източник
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението