Тъмен сос за тлъсти и дивечови меса
Порции:6
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 15
100 г сланина, 1 глава кромид лук, 1 връзка корени за супа, 2 с. л. брашно, 1 непълна с. л. пудра захар, 2—3 ч. ч. силен бульон по избор, 1 ч. ч. силно ароматно вино (Мадейра Мавруд Малага Мискет), черен пипер, сол, бахар, дафинов лист, няколко стафиди, настъргана лимонова кора, лимонов сок, горчица.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Сланината се нарязва на тънки филийки и се поставя на дъното на съда, в който ще се приготвя сосът. Върху кея се нареждат нарязаният на кръгчета лук и настърганите на ренде ароматни корени. Задушават се около 20 минути и се наръсват със смес от пудрата захар и брашното. Като потъмнеят брашното и захарта, се прибавят ароматните подправки и стафидите. Сосът се вари на тих огън около 1 час. Прибавя се виното и съдът се оттегля от огъня. След 10-ина минути сосът се прецежда и се подправя на вкус със сол, лимонов сок и горчица.
Източник
Готварска книга за мъже - Петър Саралиев