Бульони
Бульон от говеждо или телешко месо
Продукти:
- 200 кг говежди или телешки кости
- 300— 350 г месо без тлъстина
- 1—2 връзки корени за супа
- 1 дафинов лист
- няколко зърна черен пипер
- +2 още...
Почистените и нарязани кости и месо се слагат в дълбок съд, заливат се със студена вода и се кипват, а след това се варя...
Зеленчуков бульон — тъмен
Продукти:
- 1 връзка корени за супа
- 1/2 глава червено цвекло
- 1 с. л. нарязани листа от керевиз
- 3 с. л. растително масло
- 1 в. ч. бяло вино
- +3 още...
Измитите и нарязани корени и листа се смесват с почистеното и нарязано на кубчета цвекло, като се поръсват с 2 с. л. рас...
Подсилен бульон от риба
Продукти:
- 1 кг дребна риба или парчета от едра (ако е шаран без главата
- 1/2 ч. ч. растително масло 2 глави кромид лук
- 1 връзка корени за супа
- 4—5 чаши отвара от магданоз
- сол
- +2 още...
В средно голям съд се загрява растителното масло. Прибавят се ситно нарязаните корени за супа и разрязаните на четвъртин...
Бульон от пиле
Продукти:
- 1 пиле
- сол
- лимон.
Изчистеното и измито пиле се слага в съд със студена вода (на 1 кг месо — 2 л вода), и се кипва бавно, а после се вари ...
Бульон от кокошка (петел)
Продукти:
- 1 кокошка (петел)
- 1 с. л. растително масло
- 1 бучка (колкото орех) прясно масло
- сол
- черен пипер
- +1 още...
Почистената и добре измита птица се нарязва на едри парчета и леко се посолява. В подходящ съд се загрява растителното м...
Зеленчуков бульон — светъл
Продукти:
- 1 връзка корени за супа
- 1/2 глава кромид лук
- 1 картоф
- 1 парче праз лук
- 2 с. л. растително масло
- +3 още...
Ситно нарязаният лук се задушава до прозрачност в растителното масло. Прибавят се почистените, измити и ситно нарязани к...
Подсилен бульон от говеждо или телешко месо
Продукти:
- 100 г надбъбречна телешка лой
- 1—2 връзки корени за супа
- 2 с. л. ситно нарязани листа от керевиз
- лук
- магданоз копър
- +6 още...
Лойта се стопява и в нея се задушават до омекване ситно нарязаните корени за супа и лук. Прибавят се костите и джоланът,...
