Бульон от пиле

Изчистеното и измито пиле се слага в съд със студена вода (на 1 кг месо — 2 л вода), и се кипва бавно, а после се вари до омекване на месото. Посолява се след сваряването, а се дооформя вкусово след прецеждането на бульона. Бульонът се консумира с малко сол и с няколко капки лимонов сок. На болни той се поднася смесен със зеленчукова отвара. Използва се също за приготвяне на сосове и супи.

Свареното месо, ако се смели, може да се употребява за приготвяне на мусаки, крокети, кюфтета и други ястия.