Зеленчуков бульон — светъл

Ситно нарязаният лук се задушава до прозрачност в растителното масло. Прибавят се почистените, измити и ситно нарязани корени за супа и нарязаният на кубчета картоф. Заливат се с 4 ч. ч. студена вода, кипват се и се варят 15 минути, след което се отдръпват от огъня да се поохладят и се прецеждат. Бульонът се подправя на вкус със сол и лимонов сок (или оцет). Поднася се топъл, като във всяка порция се прибавя по 1 неразбит жълтък или по 1 забулено яйце и ситно нарязан магданоз, или студен с добавка на ситно нарязан праз лук и посолен магданоз.