Варено месо (разсол)

Добре оформеното месо се натрива със ситно счукани бахар, черен пипер и ким, щпикова се с нарязани на ивички скилидки че...

Отделят се от месото на птицата костите, кожата, ципи и сухожилия, след което то се нарязва на по-едри парчета. На дънот...

Костите и кожичките (или пръжките) се заливат с 2 ч. ч. студена вода и се варят до омекване. Месото се нарязва на парчен...

Изрезките от почистеното месо заедно с костите се поставят в съд с 10 ч. ч. вода и се варят 2 часа на тих огън, като пян...

Отделят се от месото кожичката и подкожната сланина и се стопяват (маста се употребява за готвене). Останалото месо се н...

Месото се нарязва на дребно и се задушава в собствената мазнина, като се разбърква. Изцежда се част от мазнината, след к...

Костите и кожичките се поставят в съд със студена вода и се варят с щипка сол. Месото се нарязва на парченца и леко се п...

Необходима е тенджера за готвене на пара или кошница за готвене на пара. На дъното на тенджера се поставят лойта, едро н...

Почистените и измити крачета се слагат в студена костена отвара (или вода) и се кипват, след което се варят на тих огън ...

Добре оформеното месо се връзва стегнато с конец и се слага в по-дълбок съд заедно с едро нарязания лук, ким и черен пип...

Лойта се стопява в дълбок съд. Прибавят се надробените кости и едро нарязаните ароматни корени и лук, наръсват се с раст...

Отрязва се на почистената птица шийката и отворът се зашива, Посолява се коремната ѝ кухина. Настъргват се на ренде почи...