Основни ястия
Котлет от сърна или елен
Продукти:
- 2 пържоли (общо 350—400 г) месо без тлъстини
- 50 г солена сланина
- 1 глава кромид лук
- 1 скилидка чесън
- 1 с. л. вино
- +10 още...
Почистеното месо се увива в кърпа и се начуква с плоската страна на сатър или с дебела точилка, отвива се и се потапя в ...
Филе „Бьоф Строганов“
Продукти:
- 600 г телешко месо от бонфилето
- 3 малки глави кромид лук
- 1/2 ч. ч. сметана
- 1 с. л. кисело мляко
- сол
- +5 още...
Почистеното от ципи и сухожилия месо се нарязва на тесни ивички напречно на мускулните влакна и се изпържва в много горе...
Ноазети по унгарски
Продукти:
- 3—4 пържолки (общо 180—200 г) от най-тънката част на бонфилето
- 1 глава кромид лук
- 1 ч. л. червен пипер (с прибавка на лютно червен пипер)
- сол
- брашно
- +2 още...
Почистеното месо се начуква леко и се оформя на орехчета, които се посоляват, овалват се в брашно и се пържат в много го...
Ноазети
Продукти:
- 3—4 пържолки (общо 180—200 г) от най-тънката част на бонфилето
- 50 г пушен език
- 5—6 мариновани гъби
- сол
- черен пипер
- +2 още...
Месото се начуква леко и се нарязва на късчета, подобни на орехчета, които се посоляват, овалват се в брашно и се изпърж...
Медальон от телешко месо
Продукти:
- 2 парчета месо (общо 180—200 г) от тънката част на бонфилето
- брашно
- сол
- черен пипер
- 2 филии от хляб (без кората)
- +2 още...
Почистеното месо се начуква и се оформя на кръгли пържолки (медальони) с дебелина около 2 см, които се посоляват, овалва...
Филе от едър дивеч с плънка
Продукти:
- 750 г отлежало месо от бут на сърна или елен
- 150 г черен дроб
- 1 глава кромид лук
- 1/4 пакетче прясно масло
- 2 с. л. вишни (без костилките) от вишновка
- +8 още...
Почистеното от ципи и сухожилия месо се нарязва напречно на мускулните влакна на 10 пържолки така, че две по две да си с...
Шницел по пражки
Продукти:
- 2 парчета телешко месо от бут
- 100 г шунка
- 2 яйца
- 2 с. л. прясно мляко
- мазнина за пържене
- +2 още...
Почистеното и оформено на шницели месо леко се нарязва отгоре, посолява се, овалва се в брашно и бързо се изпържва в гор...
Шницели
Продукти:
- 4 парчета избрано месо от бут
- 1 с. л. брашно
- ½ в. ч. ароматно вино сол
- черен пипер
- мазнина за пържене
- +1 още...
Натурално пържените шницели се приготвят както пържолите и котлетите, с тази разлика, че се потапят в брашно, преди да с...
Котлети с пълнеж
Продукти:
- 200 г парче свинско от ребрената част
- 1 с. л. варен мозък
- 1 кисела краставичка
- 1 малка бучка прясно масло
- магданоз
- +8 още...
Месото се разрязва хоризонтално през средата почти до края на костта така, че да се получават два котлета, закачени един...
Панирано телешко шкембе
Продукти:
- 500—600 г телешко шкембе
- 1 връзка корени за супа
- 2—3 яйца
- брашно
- галета
- +4 още...
Шкембето се залива с кипяща вода и се остъргва, кисне се 6—8 часа в студена вода, която се сменява през 2 часа, слага се...
