Котлет от сърна или елен
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 15
2 пържоли (общо 350—400 г) месо без тлъстини, 50 г солена сланина, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, 1 с. л. вино, 1 с. л. оцет, 1 ч. л. горчица, по 1 щипка захар, канела, черен пипер, 4—5 карамфилчета, 2 с. л. растително масло, 1 ч. л. разтопено масло, сол, 1—2 с. л. бульон.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното месо се увива в кърпа и се начуква с плоската страна на сатър или с дебела точилка, отвива се и се потапя в марината, приготвена от настъргания лук (кромид и чесън), сол, черен пипер, канела, захар, карамфилчетата, виното и оцета, и се слага в хладилника. След 2—3 часа се изважда, отцежда се и се нарязва на котлети, които се начуковат от двете страни, шпиковат се с всички от сланината и се пържат в загрятата мазнина до златисто оцветяване. Изваждат се и се наръсват с няколко капки бульон или разтопено масло. В останалата от пърженето мазнина се прибавят бульонът и маринатата. Сосът се кипва, след което се прецежда, застройва се с брашнена застройка и отново се кипва.
Котлетите се гарнират с пържени картофи, цветно зеле, червено цвекло или туршия.
Отделно се поднася сосът, изсипан в соснера.
Източник
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението