Медальон от телешко месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 7
2 парчета месо (общо 180—200 г) от тънката част на бонфилето, брашно, сол, черен пипер, 2 филии от хляб (без кората), 1—2 с. л. бульон, мазнина за пържене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното месо се начуква и се оформя на кръгли пържолки (медальони) с дебелина около 2 см, които се посоляват, овалват се в брашно и се изпържват бързо в горещата мазнина, изваждат се в затоплена чиния и се наръсват с няколко капки бульон и черен пипер. В същата мазнина след месото се изпържват хлебните филии, оформени подобно на медальоните и предварително наръсени с няколко капки бульон. Медальоните се поставят върху изпържените хлебни канапета и се гарнират наоколо със задушени гъби, зеленчуци или попарени с горещо масло варени зеленчуци. В чинията отстрани се сипва сос по избоо (сметанов, подлучен и др.).
Забележка. Вместо върху канапета медальоните може да се сервират един върху друг, като помежду тях се сложат ситно скъпкани маслини или пържен мозък, или пържена шунка и т. п.
Сосът може да се приготви с мазнината от пърженето, към които се прибавят бульон и ситно нарязани кисели краставички и задушени гъби.