Студена кухня

Почистеният от ципите хайвер се стрива с дървена лъжица в сух порцеланов съд, като се прибавя капка по капка растително ...

Сварява се твърдо едното яйце и жълтъкът му се стрива с вилица. Прибавя се суровият жълтък от второто яйце и се захваща ...

Мозъкът се кисне 1 час в студена вода, към която са прибавени 2 с. л. оцет, а след това се сварява до омекване в костени...

Изварата се стрива в сух съд и с нея се захваща майонеза по общата схема, която се оформя вкусово и ако е необходимо, се...

Яйцата се сваряват твърдо и жълтъците им се стриват в сух съд. Прибавя се разбитото на крем масло. Корените за супа, пре...

Жълтъците се разбиват с оцета, виното и щипка сол в съд поставен във водна баня, докато се разпенят и започнат да се сгъ...

Почистеното херингово филе се изкисва леко в студена вода, след което се нарязва много ситно и се смесва с лука и краста...

Рибата се изцежда от маслото или соса, в които е била консервирана. От сварените яйца се изваждат жълтъците и се стриват...

Ситно нарязаните краставички се смесват с пастата, след което се прибавят основната майонеза и вкусовите подправки. Смес...

Мерлузата се сварява в подсолена вода. Раците се сваряват отделно. Изважда се месото от опашките. Жълтъците на сварените...

Хлябът се накисва в бульона, след което се изстисква и се пасира заедно с мозъка. Прибавят се жълтъците и ситно нарязани...

Маслото трябва да е топло, но не разтопено. Маслото се смесва със съставките по избор: а) 50 г настъргано сирене, 1 щип...