Основна майонеза обикновена, приготвена по топъл начин

Жълтъците се разбиват с оцета, виното и щипка сол в съд поставен във водна баня, докато се разпенят и започнат да се сгъстяват. Захваща се майонеза с растителното масло по общата схема. От време на време съдът с майонезата се изважда от водната баня, за да се поохлади. След поемането на всичкото растително масло той се отстранява от огъня, но разбиването на майонезата продължава до пълното й охлаждане.

Тази майонеза е устойчива и може да се съхранява по-дълго време без съществени изменения на вкуса й. Служи като основна майонеза за получаване на всички производни майонези.