Студена кухня
Масло (неутрално) за покрити сандвичи
Продукти:
- 125 г краве масло
- 1 с. л. сметана
- 3 жълтъка от твърдо сварени яйца
- сол
- черен пипер.
Към разбитото масло се прибавят предвидените съставки.
Масло за рибни ястия и сандвичи с хайвер
Продукти:
- 125 г масло
- 1/2 туба паста от аншоа (или 10 филета от аншоа)
- сок от 1/2 лимон
- 1 щипка настъргана лимонова кора.
Към разбитото масло се прибавят пастата от аншоа и останалите съставки. Разбиването продължава, докато се получи еднород...
Масло за студени месни ястия, сандвичи и студен бюфет
Продукти:
- 125 г масло
- 2 с. л. сос от печено месо
- 1 сварен жълтък
- 1 ч. л. горчица
- сол
- +2 още...
Към разбитото масло се прибавя суровият жълтък, а след поемането му — останалите съставки. Разбиването продължава до пол...
Масло със зеленчукови прибавки за студени ястия
Продукти:
- 125г масло
- 2 твърдо сварени жълтъка
- 1 връзка корени за супа
- 1-2 с. л. растително масло
- копър
- +5 още...
Почистените и ситно нарязани корени се задушават в растително масло с добавка на малко вода до омекване, след което се п...
Масло със сок от сурови зеленчуци
Продукти:
- 125г масло
- 1 домат
- 1 морков
- 1 парченце от керевиз
- магданоз
- +4 още...
Почистените и настъргани зеленчуци се пасират. Полученото пюре се прибавя към разбитото масло заедно с ароматно-вкусовит...
Масло за вегетариански сандвичи
Продукти:
- 60г масло
- 1/2 глава карфиол
- 1 ябълка
- сол
- лимон и 1 щипка захар.
- +1 още...
От сварения карфиол се откъсват само цветчетата и се нарязват на ситно, а ябълката се настъргва на ренде, след което се ...
Масло за ястия със сирене и кашкавал
Продукти:
- 125г масло
- 100—150 г сухо краве сирене
- 2 ч. л. горчица
- сол и червен пипер.
- червен пипер
Сиренето се настъргва на ренде и се прибавя към разбитото масло. Сместа се подправя с горчицата, сол и червен пипер (по ...
Масло (оцветено) за гарниране
Продукти:
- 125г масло
За оцветяване на разбитото на крем масло, предназначено за гарниране, се прибавят: за жълт цвят 2—3 сварени или сурови ж...
Пълнеж (пастет) от маринована риба
Продукти:
- 125г масло
- 100 г мариновано филе от морска риба
- 1 с. л. оцет
- 1 с. л. марината от рибата
- 2 ч. л. горчица
- +7 още...
Рибното филе се нарязва и пасира, наръсва се с няколко капки оцет (или лимонов сок) и се оставя да поотлежи 20—30 минути...
Пълнеж (пастет) от консервирана риба
Продукти:
- 125г масло
- 1 малка кутия рибна консерва
- ч. л. доматено пюре
- 1/2 ч. л. лимонов сок
- 1 щипка сол
- +2 още...
Рибата (копърка, шпроти, сардела и пр.) се изважда и се изцежда сосът. Със соса се навлажняват трохите от белия хляб. Р...
