Масло за рибни ястия и сандвичи с хайвер
Порции:6
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 0 от 4
125 г масло, 1/2 туба паста от аншоа (или 10 филета от аншоа), сок от 1/2 лимон, 1 щипка настъргана лимонова кора.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Към разбитото масло се прибавят пастата от аншоа и останалите съставки. Разбиването продължава, докато се получи еднородна смес.
При липса на паста от аншоа 10-на рибни филета, почистени от по-голямите кости, се пасират и към тях се прибавят няколко капки от маринатата на рибата. Ако полученото пюре е много рядко, като сгъстител се прибавят жълтъците на две твърдо сварени яйца.
Приготвя се в малко количество и се употребява веднага.
Разновидност: 1/2 кутия копърка или друга консервирана риба вместо аншоа, 1 ч. л. лимонов сок, 1 щипка сол, череп пипер.
Рибата се претрива през сито и се прибавя към разбитото масло. Сместа се оформя вкусово с лимоновия сок, черен пипер и сол.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка