Варено месо (разсол)
Варено месо от говеждо месо
Продукти:
- 700—800 г говеждо месо от опашката
- 200 г изрезки (врат или бузи)
- 300—400 г кости
- 1 бучка лой
- 1 връзка корени за супа
- +12 още...
Месото се почиства от кожички, сухожилия и ципи, начуква се и се слага в емайлиран или гледжосан съд, посипва се със сит...
Варено месо от овче месо — по хайдушки
Продукти:
- 3 кг овче месо от бут
- гърди
- филето
- 1—2 връзки корени за супа
- 1 шепа горски плодове (къпини
- +9 още...
От месото се отделят костите, ципите, кожичките и лойта, слагат се в съд с 10 ч. ч. вода и след като кипнат, се варят 1 ...
Варено месо от агнешко или овнешко бутче (английска рецепта)
Продукти:
- 1 агнешко или овнешко бутче
- 1 чифт агнешки крачка
- 2—3 листа или 1 с. л. желатин
- 6-7 ч. ч. отвара от агнешки кости (или подсолена вода)
- пресен лук
- +7 още...
От бутчето се отстраняват бедрената кост, ципите, кожичките и лойта. Месото се начуква и на мястото на бедрената кост се...
Варено месо от агнешко месо—по овчарски
Продукти:
- 1.200 кг агнешко месо от бутчето
- 10—12 ч. ч. цвик (или разредено кисело мляко—на 1 ч. ч. мляко 1 л вода)
- 1 бучка (колкото орех) прясно масло
- сол.
Нарязаното месо се натрива със сол и се оставя да престои няколко часа. Слага се в съд с цвика и се загрява бавно, а сле...
Край на списъка