Всички рецепти (1226)
Основна майонеза обикновена, приготвена по топъл начин
Продукти:
- 3 жълтъка
- 1 1/2 ч.ч. растително масло
- 1 с.л. Оцет
- сок и настъргана кора от 1/2 лимон
- сол
- +1 още...
Жълтъците се разбиват с оцета, виното и щипка сол в съд поставен във водна баня, докато се разпенят и започнат да се сгъ...
Майонезена салата с филе от херинга—за рибни ястия и сандвичи
Продукти:
- 1 майонеза
- 100—150 г филе от маринована херинга
- 1/2 глава кромид лук
- 1 кисела краставичка
- черен пипер
Почистеното херингово филе се изкисва леко в студена вода, след което се нарязва много ситно и се смесва с лука и краста...
Майонезена салата с консервирана риба (сардела, копърка)
Продукти:
- 1 майонеза
- 1 малка кутия консерви рана риба
- 4 цели твърдо сварени яйца
- сол
- по няколко капки лимонов сок и сок от кромид лук
- +1 още...
Рибата се изцежда от маслото или соса, в които е била консервирана. От сварените яйца се изваждат жълтъците и се стриват...
Майонезена салата с аншоа
Продукти:
- 1 майонеза
- 1 паста от аншоа
- 2 малки кисели краставички
- няколко капки лимонов сок
- 1 ч. л. ситно нарязан магданоз.
Ситно нарязаните краставички се смесват с пастата, след което се прибавят основната майонеза и вкусовите подправки. Смес...
Майонезена салата с опашки от раци
Продукти:
- 1 майонеза
- 20—30 сварени раци или 1 кутия консервирани раци (или омари)
- 2 твърдо сварени яйца
- 2 филета мерлуза (100—150 г)
- маслини
- +5 още...
Мерлузата се сварява в подсолена вода. Раците се сваряват отделно. Изважда се месото от опашките. Жълтъците на сварените...
Майонезена салата с мозък
Продукти:
- 1 майонеза
- 150 г сварен и почистен телешки мозък
- 2 твърдо сварени яйца
- средината от 1 филия отлежал хляб
- 1/2 ч. ч. костен бульон
- +5 още...
Хлябът се накисва в бульона, след което се изстисква и се пасира заедно с мозъка. Прибавят се жълтъците и ситно нарязани...
Масла за продукти на студената кухня
Продукти:
- Масло 125 г
Маслото трябва да е топло, но не разтопено. Маслото се смесва със съставките по избор: а) 50 г настъргано сирене, 1 щип...
Масло (неутрално) за покрити сандвичи
Продукти:
- 125 г краве масло
- 1 с. л. сметана
- 3 жълтъка от твърдо сварени яйца
- сол
- черен пипер.
Към разбитото масло се прибавят предвидените съставки.
Масло за рибни ястия и сандвичи с хайвер
Продукти:
- 125 г масло
- 1/2 туба паста от аншоа (или 10 филета от аншоа)
- сок от 1/2 лимон
- 1 щипка настъргана лимонова кора.
Към разбитото масло се прибавят пастата от аншоа и останалите съставки. Разбиването продължава, докато се получи еднород...
Масло за студени месни ястия, сандвичи и студен бюфет
Продукти:
- 125 г масло
- 2 с. л. сос от печено месо
- 1 сварен жълтък
- 1 ч. л. горчица
- сол
- +2 още...
Към разбитото масло се прибавя суровият жълтък, а след поемането му — останалите съставки. Разбиването продължава до пол...
