Супи с месо
Чорба от свински крака
Продукти:
- 4 свински крака (полуфабрикат)
- 2 чаени лъжички сол
- ½ чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка брашно
- 1 чаена лъжичка захар
- +2 още...
Краката се заливат с 2 л вода и се прибавят солта и захарта. Сваряват се така, че да могат да се обезкостят лесно – окол...
Супа от свинска пача
Продукти:
- 300 г готова свинска пача или колбас „Бабе“
- 1 чаена лъжичка брашно
- ⅓ чаена лъжичка червен пипер
- няколко зърна черен пипер
- чесън
- +2 още...
Маха се обвивката и пачата се нарязва на кубчета. Прибавят се 0,750 л вода и солта и се слага на огъня. Като заври, приб...
Супа от телешки гърди
Продукти:
- 500 г телешки гърди
- 4 картофа
- 3 домата
- 1 морков
- 2 по малки глави лук
- +5 още...
Месото се измива, нарязва се и се залива с 1½–2 л вода. Преди да заври, отстранява се пяната. Посолява се и се оставя да...
Варено свинско каре
Продукти:
- 1 кг обезкостено свинско каре
- 4—6 глави кромид лук
- 1 връзка корени за супа
- 1 с. л. брашно
- черен пипер
- +6 още...
Добре оформеното месо се натрива със ситно счукани бахар, черен пипер и ким, щпикова се с нарязани на ивички скилидки че...
Отвара от свинско месо по градинарски
Продукти:
- 500—600 г изрезки от свинско месо
- 200 г кости
- 2 връзки корени за супа
- 6—8 картофа
- черен пипер
- +3 още...
Костите и кожичките се поставят в съд със студена вода и се варят с щипка сол. Месото се нарязва на парченца и леко се п...
Отвара от свинско месо — по унгарски
Продукти:
- 600—700 г шарено свинско месо (от гърба
- 150 г кости и кожички (или пръжки)
- 2 глави кромид лук
- 6—8 картофа
- 2 дафинови листа
- +10 още...
Костите и кожичките (или пръжките) се заливат с 2 ч. ч. студена вода и се варят до омекване. Месото се нарязва на парчен...
Варено говеждо месо—по виенски
Продукти:
- 400—600 г говеждо месо от опашката
- 200—300 г кости
- 1 бучка лой
- 1 връзка корени за супа
- 1 глава кромид лук
- +7 още...
Изрезките от почистеното месо заедно с костите се поставят в съд с 10 ч. ч. вода и се варят 2 часа на тих огън, като пян...
Варено говеждо месо
Продукти:
- 700—800 г говеждо месо от опашката
- 300—400 г кости
- 1 бучка лой
- 1 връзка корени за супа
- 6—7 картофа
- +11 още...
Месото се почиства от кожички, сухожилия и ципи, начуква се и се слага в емайлиран или гледжосан съд, посипва се със сит...
Варено овче месо — по хайдушки
Продукти:
- 3 кг овче месо от бут
- 1—2 връзки корени за супа
- 1 шепа горски плодове (къпини
- 10—12 гъби
- 1 кг картофи
- +6 още...
От месото се отделят костите, ципите, кожичките и лойта, слагат се в съд с 10 ч. ч. вода и след като кипнат, се варят 1 ...
Варено от агнешко или овнешко бутче (английска рецепта)
Продукти:
- 1 агнешко или овнешко бутче
- 2—3 листа или 1 с. л. желатин
- 6-7 ч. ч. отвара от агнешки кости (или подсолена вода)
- пресен лук
- лимонов сок
- +6 още...
От бутчето се отстраняват бедрената кост, ципите, кожичките и лойта. Месото се начуква и на мястото на бедрената кост се...
Агнешко варено — по овчарски
Продукти:
- 1.200 кг агнешко месо от бутчето
- 10—12 ч. ч. цвик (или разредено кисело мляко—на 1 ч. ч. мляко 1 л вода)
- 1 бучка (колкото орех) прясно масло
- сол.
Нарязаното месо се натрива със сол и се оставя да престои няколко часа. Слага се в съд с цвика и се загрява бавно, а сле...
