Всички рецепти (1226)
Яйчен сос тип Винегрет
Продукти:
- 3 твърдо сварени яйца
- 2 малки кисели краставич-ки
- 1 глава кромид лук
- 2 с. л. скълцан магданоз
- 1 изпечена глава червено цвекло
- +6 още...
Яйцата, краставичките, лукът и цвеклото се нарязват на ситно и се смесват. Прибавят се магданозът, горчицата, черният пи...
Яйчен сос — за ордьовър
Продукти:
- 3 с. л. лимонов сок (или оцет)
- 3 с. л. растително масло
- 6 с. л. сметана (или изцедено кисело мляко)
- 1 ч. л. горчица
- 1 с. л. доматено пюре
- +4 още...
Жълтъците се стриват и към тях се прибавят останалите съставки. Сместа се разбива (най-добре с миксер), докато се превър...
Сос Ремулад — суровоядски
Продукти:
- 250 г извара
- 1 кофичка кисело мляко
- 1 ч. ч. на-стъргани моркови
- 1 ч. ч. настъргани ябълки
- 1/2 ч. ч. ситно нарязани листа от керевиз
- +3 още...
Изварата и киселото мляко се изцелкдат една нощ. На другия ден се смесват с морковите, ябълките, керевизените листа, маг...
Сос Ремулад — за печено или задушено месо
Продукти:
- 6 с. л. растително масло
- 1 сурово и 2 твърдо сваре-ни яйца
- 1 ч. л. горчица
- 1/2 глава кромид лук
- 1/3 кисела краставица
- +6 още...
Жълтъците се разбиват с растителното масло и солта. Прибавят се горчицата и ситно нарязаните лук, краставичка, магданоз,...
Сос Ремулад — основен
Продукти:
- жълтъците от 4 твърдо сварени яйца
- 4 с. л. расти-телно масло
- 2 ч. л. горчица
- 1 ч. л. сладък червен пипер
- сок от 1 лимон
- +7 още...
Жълтъците се разбиват добре с растителното масло, което се прибавя капка по капка, горчицата, черния и червен пипер, лим...
Вегетариански сос, тип Тартар
Продукти:
- 2 домата
- 1 ябълка
- 1 глава кромид лук
- 1 ски-дидка чесън
- 1 стрък праз лук
- +6 още...
Ситно нарязаните домати, ябълка и лук (кромид, чеснов и праз) се смилат в месомелачката и се претриват през сито. Прибав...
Сос без яйца, с чесън — за пържена дребна риба или колбаса, тип Тартар
Продукти:
- 2—3 скилидки чесън
- 1/2 ч. л. сол
- 1 к. ч. растително масло
- 1 ч. л. лимонов сок
- 1 с. л. смес от магданоз и копър.
Чесънът се стрива със солта в дървено или порцеланово хаванче, след което при непрекъснато разбиване се прибавя капка по...
Майонезен сос по унгарски — за печени и задушени меса, тип Тартар
Продукти:
- 1/2 ч. ч. майонеза
- 2 с. л. бяло вино
- 1 с. л. лимонов сок
- 1 ч. л. горчица
- 1 с. л. сметана
- +2 още...
Всички съставки се разбиват, докато се получи еднородна маса.
Сос Миланез — за рибни ястия
Продукти:
- 1/3 ч. ч. майонеза
- рибно филе от консервирана риба — аншоа
- паламуд
- сардина
- херинга
- +6 още...
Майонезата се разрежда с бульон или подсолена вода и се подправя на вкус с лимонов сок и лимонова кора. Прибавят се ситн...
Майонезен сос с риба
Продукти:
- жълтъците от 3 твърдо сварени яйца
- 3—4 сардели
- 1/3 ч. ч. растително масло
- 1 1/2 ч. ч. обезмаслен силен рибен бульон
- сок от 1/3 лимон
- +1 още...
Жълтъците и сарделите се претриват през сито и се разбиват с растителното масло (както майонеза). Прибавят се бульонът, ...
