Отвара от птичи субпродукти

Порции:6

Продукти (оригинален текст):

Подготвени продукти 2 от 3

1.200 кг птичи субпродукти (шийки, сърца, воденички, крилца и пр).
↻Обърни

Списък с продукти:

✓Отбележи
Отвара от птичи субпродукти

Начин на приготвяне

Почистените и измити субпродукти се заливат със студена вода (на 1 кг продукти 1, 5 л вода) и се варят до разваряване, като същевременно се отстранява пяната. Течността се прецежда през гъсто сито, посолява се на вкус и се употребява при приготвяне на ястия с пилешко месо, бульони, сосове, фрикасета, аспик, както и за сотиране на млади картофи.

Източник

Изкуството да готвим - София Смолницка