Задушено пиле (кокошка)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 10
1 пиле (кокошка) от 1—1,200 кг, 1/2 ч. ч. мазнина за пържене (за предпочитане е топено или прясно масло), 1—2 моркова, 1 резен от керевиз, 2 с. л. доматено пюре (или 5—6 домата), 1 ч. ч. бяло вино, 1 ч. ч. пилешки бульон (или костена отвара), 1 дафинов лист, сол, черен пипер.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното пиле се посолява отвътре и отвън, наръсва се с черен пипер и се пържи до леко зачервяване в горещата мазнина. В коремната му кухина се слагат настърганите на ренде моркови и керевиз. Връща се в мазнината, залива се с бульона, похлупва се плътно с капак и се задушава на умерен огън около 1/3 час. Прибавят се размятото във виното доматено пюре, подправките и сол на вкус, след което задушаването продължава (във фурна или на умерен огън) до омекването на месото. При поднасянето всяка порция се залива със соса от ястието. Отделно се поднасят задушени пресни картофи и зелена салата с маслини, сварени яйца и магданоз. Забележка. На пилето може да се отрежат двете бутчета, които, след като се изпържат, се слагат в коремната кухина заедно с плънката.