Задушена кокошка с гъби
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 11
1 кокошка от 1,500—2,000 кг, 1/2 пакетче прясно масло, 300 г гъби, 1 глава кромид лук, 1 китка магданоз, 1 с. л. брашно, 1 кофичка сметана, сол, черен пипер, лимон, мазнина за пържене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Гъбите се сваряват в подсолена вода, отцеждат се, нарязват се на ивички и се смесват със ситно нарязаните лук и магданоз, разбитото на пяна масло, сол и черен пипер на вкус. Почистената кокошка се подсушава с кърпа и се натрива отвън и отвътре със сол и черен пипер. Отрязват се бутчетата, изпържват се в загрятата мазнина и се изваждат в затоплена чиния. В коремната кухня на кокошката се слага зеленчуковата смес, след което коремният отвор се зашива. Кокошката се пържи от всички страни до златисто оцветяване в мазнината, останала от пърженето на бутчетата. Прибавят се бутчетата и водата, в която са сварени гъбите. Съдът се захлупва плътно с капак и се оставя на тих огън. След около 40—50 минути задушената птица се изважда, освобождава се от конеца и се разпределя на порции заедно с плънката. Сосът се прецежда, като се залива с малко топла вода, сгъстява се с размитото в малко студена вода брашно и се кипва, подправя се на вкус със сол и настъргана лимонова кора и след 5—6 минути се отстранява от огъня, застройва се със сметаната и се прибавя отстрани към порциите с месото. Към ястието отделно се поднасят гарнитура от задушен ориз и салата от домати.