Печена патица
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 10
1 патица (1,200—1,500 кг), 3 с.л. мазнина, 3—4 картофя, 2 ябълки, 2—3 с.л. прясно мляко (или каймак), 1 ч. ч. бульон, сол, черен пипер, лимонов сок, настъргана кора от лимон.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистената патица се пуска за 5—6 минути в кипяща подсолена вода, отцежда се и се намазва отвътре с малко мазнина, смесена с лимонова кора и лимонов сок, черен пипер и сол. Картофите се сваряват, претриват се през преса и се смесват с настърганите ябълки, прясното мляко и сол на вкус (ако има дреболин, те се сваряват, накълцват се и се прибавят към пюрете). С получената смес се напълва коремната кухина на патицата. Зашива се отворът и патицата се поставя с гърба отдолу в тавичка с 1 с.л. мазнина. Пече се около 1/3 час, като през това време отстрани се прибави по 1—2 с.л. бульон (или гореща вода). Обръща се, полива се с останалата мазнина и се пече още 1/3 час, като често се полива със соса от тавичката. Изважда се и се нарязва на порционни парчета, които се поднасят с равномерно разпределената плънка и добавка от задушено в мазнината червено зеле, наръсено с малко вино и захар (или със сотирани в мазнината картофи) и плодове от кайсиев компот или желе от касис.
Отделно се поднася салата според сезона.