Задушени говежди пържоли (по шопски)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 14
4 пържоли от говеждо филе (общо 600—700 г), 5—6 месести пиперки, 2—3 лютиви пиперки, 2 глави кромид лук, 1—2 моркови, 1 с. л. доматено пюре, 1 ч. ч. вино, брашно, магданоз, сол, черен пипер, бахар, дафинов лист, 5—6 с. л. мазнина за пържене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Пържолите се начукват, посоляват се, овалват се в брашно и се изпържват в гореща маслена баня, след което се изваждат. В същата мазнина се слагат едната глава лук и моркозите, нарязани на ситно, и се задушават, след което се прибавят изпечените, обелени и почистени от семето пиперки, нарязани на парчета. В глинена тенджера, чието дъно е посипано със ситно нарязан лук, се нареждат последователно една върху друга пържолите, като се наръсват със задушената зеленчукова смес. Заливат се с мазнината и се поставят върху печката да се сгрее съдът. Прибавят се доматеното пюре, 1 с. л. брашно, размято във виното, и малко вода (да се получи рядък сос). Похлупват се плътно с капак (може да се замаже) и се слагат в умерена фурна за 1 час. Отхлупват се, за да се прибавят лютите пиперки, подправките и малко вино или вода, отново се захлупват, поставят се във фурната и се задушават още 30—40 минути. Поднасят се със салата по избор или с туршия.